Albondigas vom Lamm mit Landbrot - Lanzarote Kanaren

Zutaten für 4 Personen:

 
75 Gramm Speck

400 Gramm Lammhack

¼ Tl  Paprikapulver

1 Knoblauchzehe

2 El Olivenöl

1 EL Honig

3 reife, entkernte und gehäutete Tomaten

1 Tl Fenchelsalat

2 EL gehackte Petersilie

Salz

Pfeffer

Der Speck sollte sehr fein gewürfelt werden, den Knoblauch feinhacken und beides zu dem Mett dazu geben, alles mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in kleine Tischtennis Ball große Bällchen formen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Hitze rundherum gut braten. Dann werden die geviertelten Tomaten und der Fenchel hinzu gegeben, mit Meersalz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie untermischen. Zum Schluss wird es besonders lecker, wenn Sie das Fleisch mit Honig beträufeln.

 
Dazu passt frisch gebackenes erwärmtes Brot das mit Knoblauch gerieben wurde hervorragend. Als Getränk könnte man einen schönen Rotwein dazu genießen.

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